KEŞKEK

                 Keşkek Yemeğinin Hazırlanışı 

                          Malzemeler

   Yarım kilo buğdağ (Döğme veye yarma ) 

   Yarım kilo tavuk göğsü 

   1yemek kaşığı acı biber salcası 1çay kaşığı domates salçası 

    1çay kaşığınkarabiber arzuya göre tuz 

    Sosu için 2tane kuru soğan 1 çay bardağı zeytin yağı 1çay kaşığı pul biber 

                  HAZIRLANIŞI

  Önce döğmeyi yıkayıp düdüklüye koyup üzerine su ve tuz ilave edip ağzını kapatım 

  Bir 25 30 dakika pişirelim ayrı bir tencerede tavuk göğüslerini pişirelim 

  Piştikten sonra didikliyelim beklesin .ayrı bir tavada yağı koyup soğanları doğrayıp kavuralım 

  Üzerine toz biberi ilave edip bekletelim 

  Döğme piştikten sonra düdüklüden bir tencereye alalım 

  Ve sert bir tahtayla iyice ezilene kadar dövelim iyice muhallebi gibi ezilecek tavukları ilave edip 

  İyice tavuklar ezilene kadar karıştırıyoruz salcayıda ilave edip iyice karıştırıyoruz enson aşamasında 

  Servis tabağına alıp üzerine sosunu döküyoruz  servis yapıyoruz 

  Püf noktası döğmeyle tavuk eti iyice ezilmiş olmalı

              AFİYET OLSUN

DOMATES kONSERVESİ

                         KONSERVENİN HAZIRLANIŞI 

     15 kilo domates 1kilo antep acı yeşil biber 

     10 tane kavanoz 

      PÜF NOKTASI: Domateslerinizin kolay soyulmasını istiyorsanız

      Şu yöntemi deneyebilrsiniz domateslerin arka kısmına dört tane çizik atın üzerine kaynar suyu 

      dökün beş dakika bekletin göreceksiniz domateslerin kabukları kendiliğinden ayrılacaktır 

      Böyle yaptığınız zaman domatesler çöpe gitmemiş oluyor çünkü domateslerin kabuğu zar gibi 

      ayrılıyor 

    

    Domatesleri yıkayıp bir tarafta sularının süzülmesi için bekletin diğer tarafta 

    biberlerin tohumlarını ayıklayın yıkayın sonra doğryıp tencereye alın kendi buharında 

    soldurun ,domateslerin kabuklarını soyun ufak ufak doğrayın bibere ilave edin 

    Pişirin yarı piştiği zaman tuzunu ilave edin püf noktası ( tuzunu önce atarsanın domates 

    salcası gibi olur ) kavanozlarınız önceden yıkanıp kurutulmuş olmalı 

    Kavanoz kapakları sıcaknsuda kaynatılarak kavanozların ağzı kapatılacak 

    Domatesler ocağa koyduktan itibaren 30 dakika pişirilecek  sıcak sıcak kavanozlara doldurulup sıcak kapaklarla 

    kapatılacak iyice sıkıştırılıp kavanozlar ters çekilde konulacalk böyle bir gün bekletilecek 

    eğer konserveniz olmamışsa üzerinde beyaz pamukcuklar oluşur bunu bir kaç gün icerisinde anlarsınız  kavanozları ertesi günü kapaklar üste gelecek şekilde serin bir yerde muhafaza edin 

    Ben zeytin yağı ve pul biber kullanmıyorum çünkü konservenin tadını bozuyor 

                 AFİYET OLSUN 

PATLICAN TURŞUSU

Patlıcanların baş kısımlarını kesin taze olanları ben kesmedim 

Bahçemden topladığım içindaha lezzetli oluyor 

Tencereye su koyup kaynatın kaynayan suya patlıcanları atın beş dakika kaynasın sudan çıkartın 

 Soğusun diğer taraftan 6 diş sarımsak yarım demet maydanoz (bu tarif bir kilo patlıcan için) 

 2yemek kaşığı antepmacı biber salcası birazda(bağlamak için pamuklu ip )herhangi bir ip te olabilir 

Sarımsakları maydanozları doğrayıp  salcayla karıştırın 

Patlıcanları arasını karnıyarık gibi acın doldurun iple bağlayın kavanoza yerlestirin ezmden 

Üzerine :ben kavanozuma ğöre suyunu ayarladım 1 çay bardağı sirke 2 yemek kaşığı tuz 2 çay kaşığı limontuzu tahmini 3su bardağı kadarda su ilave ettim karıştırıp üzerine boşaltım bir gün dışarıda bırakıp ertesi gün dolaba bırakın

Patlıcanları çok haşlamayın yoksa ezilir  zaten birazda suyunda yumuşayacaktır 

           AFYETLER OlSUN

KAZAN KEBABI

                  SUNUM

                              MALZEMELER

    6 tane  antep patlıcanı 250 gr yarım yağlı kıyma 3tane dolmalık kırmızı biber 

    1 tane dolmalık yeşil biber (içine doğranacak ) 1 baş kuru soğan (içine doğranacak ) 

     2 tane orda boy domates (içine doğranacak ) 1çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı acı pul biber 

     3yemek kaşığı zeytin yağı göz kararı tuz 

    HAZIRLANIŞI :bütün malzemeleri doğrayın ete katın diğer taraftan patlıcanları verevine kesin koparmadan  sora malzemeleri patlıcanların kanatları arasına yerleştirin tepsiye dizin üzerine 1 çay bardağı su ilave edin domates dilimleyin isteğe göre tuz atın   Ocakta kısık ateşte 40 dakika pişirin 

(Kaynara çıktıktan sonra ) yemeklerinizi önce harlı ateşte kaynatın kaynadıktan sonra kısık ateşe alın yemekleriniz daha lezzetli pişer .yemekler piştikten sonra hangi yemek olursa olsun mutlaka bir 15 dakika dinlendirin   AFİYET OLSUN...

BAYRAM KÖMBESi

                   MALZEMELER

    125 gr tereyağ 1 su bardağı zeytin yağı 

    1,5 su bardağı zeytinyağı 

    1,5. Su bardağı süt 

    1çay bardağı su 

    2 yemek kaşığı susam   1 yemek  kaşığı tarcın 2 yemek kaşığı cörek otu 

    1tatlı kaşığı mahlep (dövülmüş ) 1tatlı kaşığı zencefil 1çay kaşığı karanfil (dövülmüş) 

    1çay kaşığı yeni bahar 1tane muskat 1paket kabartmatozu 

    Özel kömbe baharatı var bulabilirseniz ondan 1 yemek kaşığı koyailirsiniz 

    Ben hataya sipariş veriyorum getiriyorlar 

    5,5 subardağı tepeleme un (hamur yumuşak bir hamur olacak ) 

                          HAZIRLANIŞI

    Tereyağını eritin büyük bir leğene alın zeytin yağı süt su şeker ilave edin şeker eriyene kadar karıştırın 

    (Püf noktası burda ) şekerin erimesi lazım sonra baharatlarını ilave edin 

    Kabartmatozunu ununu ilave edin unu azar azar ilave ederek yoğurun 

    Yoğurduktan sonra hamurdan bezeler yapın kalıba koyun tepsiye ters cevirin 

    Önceden ısıttığımız 180 derece fırına sürün fırına sürdükten beş dakika sonra fırının 

    Derecesini 150 düşürün pempeleşene kadar pişirin bu kömbemiz bayatlamadan 

    aylarca serin biryerde kalabilir 

         AFİYET OLSUN 

FIRINDA YAZ BİBER DOLMASI

               SUNUM 

            MALZEMELER 

   25 tane dolmalık biber 

   2su bardağı pirinç 

   300 gr yağlı kıyma 

   3 tane kuru soğan normal büyüklükte

   10 diş sarımsak 2 yemek kaşığı antep biber salçası 1 yemek kaşığı domates salcası 

   1çay kaşığı karabiber 1çay kaşığı limon tuzu içine ( 3 tane normal domates doğranacak ) 

   Malzemelerin hepsini karıştırın biberleri oyup içine dodurun (tuzu arzuya göre kullanın) 

   Tepsiye dizin üzerine arzuya göre tuz serpiştirin bir bardak su biraz zeytinyağı gezdirin 

   Tepsinin üzerini yağlı kağıdı ıslatım kapatın 150 derecede 40 dakika pişirin

              AFİYET OLSUN

    

    

 Evde asma yaprağım olduğu için dolmaların ağız kısmına 

 Yaprak sarması sarıp kapak yaptım sizde uygulayabilirsiniz 

      

Dolmanın içine koyduğumuz domatesler dolmamızı pişirecektir 

PATATESLİ RULO BÖREK

HAZIRLANIŞI 

  Yufkayı üçe bölüp içine hazırladığımız malzemeden koyup rulo şeklinde sarıyoruz         

 

    Tepsiye sırasıyla sarıp diziyoruz 

                       MALZEMELER

  Üçtane ev yufkası (yufkalar önceden suyla ıslatılacak 

  4 tane patetesi haşlanacak tencereye iki tane kuru soğan doğra biatanede yeşil biber ekle kavur 

  Kavurduktan sonra haşlanmış patatesleri baharatlarını ilave te ( karabiber toz biber ) et yarım demet maydanoz doğra karıştır veyufkalarımızı sarın iç malzemeyle 10 dakika fırında pişirin (fırına vermeden 

 Üzerine üc kaşık zeytn yağı gezdirin susamla süsleyin (soğanımızıda 1 çay bardağı zeytin yağla kavurun 

                   AFİYET OLSUN

ZEBRA KEK

    MALZEMELER

    4yumurta 7kahve fincanı şeker 

    4 kahve fincanı sıvıyağ  4 kahve fincanı soda 

    9 kahve fncanı  un 1 yemek kaşığı kakao 

    1 paket vanilya 1 paket kapartma tozu 

                  HAZIRLANIŞI

    Yumurtayla şekeri iyice çırpın yağını ilave edip bir on dakika çırpın 

    Kakao hariç hepsini koyup karıştırın sonra ikiye bölün yarısına kakao koyun 

    Yuvarlak borcama bir fincan kakooludan bir fincan diğerinden tekrarlıyarak işlemi tamamlayın 

    Ondan sonra bir kürdan yardımıyla kekimize şekil verin 170 derecede pişirin Afiyet ollsun