GAZİANTEP EKŞİLİ PATLICAN DOĞRAMASI

                  SUNUM 

    Yemeğimize başlamadan önce 1su bardağı çekirdek sumağı

    Bir bardak suda bekletelim karştıralımki ekşisini suya bıraksın 

    20 dakika beklesin süzün dinlensin yemeğe kullanmak için hazır olsun 

    

     HAZIRLANIŞI  :400 gr kuşbaşı kuzu eti (aslında biz bu yemeği kemikli etle yaparız) 

     Ben bu seferlik kuşbaşı etle yaptım :1 kilo patlıcan 4tane domates 1 tane baş soğan 3 tane 

     sarımsak içine doğranacak (2tanede pişmesine yakın ezilerek konacak yemeğe ) 

     1su bardağı haşlanmış nohut 1yemek kaşığı antep biber salçası

     1 çay kaşığı domates salçası 1 çay kaşığı karabiber 1 çay bardağı zeytinyağı 

     2tane antep yeşil biber arzuya göre tuz 

    Yemeğimizi önce etini tencereye alalıp etimiz suyunu salıp cekene kadar pişirelim 

    Yağını soğanı biberi doğrayıp ilave edelim soteleyelim salçasını koyalım karıştıralım patlıcanı domatesi 

     ilave edelim iki bardak su sarımsak ilave edip biraz pişirelim yarı piştiği zamam sumak ekşisini 

     tuzunu ilave edip yemeğimizi pişirmeye bırakalım pişmeye yakın iki diş sarımsağımızı ezelim                   

     yemeğimize katalım 35 40 dakika pişirelim  piştikten sonra tavaya 2yemek kaşığı yağ koyalım biraz                                              

     yakalım içine 3 yemek kaşığı nane ilave edip yemeğimizin yüzüne dökelim ağzını kapatalım biraz 

     dinlendirelim  (yemekleri pişirdiğimiz zaman mutlaka dinlendirelim ) Afiyetler olsun 

EKMEK KÖFTESİ ( OMAC )

       OMAC TARİHTEN GELEN BİR LEZZET

                 

                  SUNUM 

    

   MALZEMELER 

   3tane ekmek yufka (isterseniz bütün çeşit ekmeklerle yapabilirsiniz) 

    4tane domates 2tane yeşil biber 1tane baş soğan 4diş sarımsak yarım demet maydanoz 

    1çay bardağı zeytinyağı  1yemek kaşığı karışık salca 1çay kaşığından az karabiber 

    1tatlı kaşığı pul biber 3tane antep peyniri tahmini 100 gr falan rende olcak 

    Hazırlanışı :köfte leğenine ekmekleri kıralım üzerine doğranacak malzemelri doğrayalım domatesi rendeleyelim diğer malzemeleride katalım yoğuralım sonra bir kalıp yardımıyla servis tabağına alalım 

    dereotuyla süsleyelim çocuklar bu tadı çıok seviyor 

    Afiyetler olsun 

EV YUFKASI OMACI (Tatlı )

               SUNUM 

 

   Eskilerden gelen bir tarif bu annanelerimiz bunu çok yaparlarmış 

   Gecmişte çok kıtlık çekilmiş ekmeğimizin en ufak kırıntılarını bile değerlendirmişler 

   Buda öyle bir tarif ekmek yufkasından yapılan bir tarif lütfen ekmeğimizin kıymetini bilelim 

   Ben ekmek torbalarını çöp kutularını yanlarında  gördüğüm zaman çok üzülüyorum 

   Bir şekilde ekmeklerimizi değerlendirebiliriz artan ekmeklerimizi dipfirize atarak tekrar yiyebiliriz 

   Bayatlamadan koyarsanız çıkardığınız zaman ilk günki gibi taze oluyor .benimki sadece bir öneri 

   

    Omacımızın tarifi : 

    2tane ev ekmeği yufkası 

    1çay bardağı pekmez 150 gr tereyağ 2yemek kaşığı zeytinyağı 

    1su bardağı kıyılmış ceviz 2yemek kaşığı su 

    Süslemek için antep fıstığı yogurt 

    Bir kaba ekmeğimizi kırarak parcalayalım 

    Tavaya yağlarımızı koyarak yakalım üzerine pekmezi ilave edelim suyunu koyalım 

    karıştıralım sıcak sıcak ekmeğin üzerine boşaltalım cevizinide ilave edelim boçalayalım

    Servis yaparken bir kaseyi kullana bilirsiniz üzerine fıstık ve yoğurt kullanabilirsiniz yoğurt çok yakışıyor 

    Afiyetler olsun 

TEPSİDE KARIŞIK TÜRLÜ

                  MALZEMELER

    500 gr kuşbaşı kuzu eti 

    3tane patates 2tane baş soğan

    4tane iri domates 3tane yeşil biber 

    1tatlı kaşığı domates salçası 

    1yemek kaşığı biber salcası 

     4 tane patlıcan 300 gr yeşil fasulye 

     1çay kaşığı karabiber 1 çay bar zeytinyağı 

     1su bardağı 

  

                     HAZIRLANIŞI

      Malzemeleri yıkayıp doğrayalım  baharatlarını ilave edip karıştıralım enson bir bardak suyuda ilave edelim 170 derecede fırında pişirelim Afiyet olsun 

    

AMONYAKLI YAŞ PASTA

              Pastamızın sunumu 

   

          Pastamızın son hali 

    

   Tek tek yufka gibi açıp pişirdiğimiz yufkalarımız  bisküvi tadında oluyor pişince 

     

            MALZEMELER 

    1çay bardağı pudra şekeri

    1 su bardağı süt 

    250 gr tereyağ (eritilmiş olacak ) 

   3yumurta .1yemek kaşığı amonyak (pasta malzemesi satılan yerlerde alabilirsiniz) 

    Alabildiği kadar un (kulak memesi yumuşaklığında olacak hamur ) 

    Üzerinin sosu için : 500 gr bal kabağı 1su bardağı şeker pişirilip muhallebi haline getirilecek

    4 tane muz araları için 

    1su bardağı antep yeşil fıstık 

    

         KREMASI

    6 su bardağı süt 12 yemek kaşığı şeker 

    10 kaşık un  1 paket vanilya 1 yemek kaşığı tereyağ 

    Kremayı pişirip bir tarafta soğumaya bırakın 

                 HAZIRLANIŞI

    Tereyağını eritip  bir kaba alalım üzerine şekerini ilave edelim iyice karıştıralım 

    Sonra diğer malzemeleri ilave edelim yumuşak bir hamur elde edelim 

    Hamurumuzu bi 15 dakika dinlendirelim .hamur dinlendikten sonra 

    10 tane beze yapalım ve bezeleri tek tek acıp tepsiye alıp fırında yakmadan tek tek pişirelim

    (Yufkalarımızın yuvarlak olmasını istiyorsak bir tencerenin kapağıyla kesebiliriz özellikle çam kapaklar 

    İyi kesiyor sizlere bir öneri başka şeylerlede kesebilirsiniz pişirmeden önce ) 

    Pişen yufkaları   Bir yere koyalım  pastamızı süsleyeceğimiz geniş büyük bir tabak alalım ilk yufkayı koyalım üzerine krema sürüp bir tane muzu halka şeklinde doğrayalım diğer katınada fıstık koyalım

   Bu işlem yufkaların hepsi için geçerlidir. Son yufkayı koyup kremasını sürüp 

   Üzerine kabak sosunu sürelim ve muzla süsleyelim 

   Bu pastamızın bir gün buz dolabında beklemesi gerekiyor 

   Bekletildiği zaman çok güzel oluyor (arasındaki yufkalar sanki bisküvi gibi dağılıyor ağızda ) 

   Püf noktası yufkalar çok az pişicek fırında :Afiyetler Olsun 

GAZİANTEP LAHMACUNU

                     SUNUM

                     MALZEMELER

   1 kilo yarım yağlı bıçak kıyması (et makinasında çekerseniz iri bıçağıyla çekiniz )

    3 demet maydanoz 4sap yeşil sarımsak (dallarıyla birlikte kullanın ) 

     10 diş (iri ) kuru sarımsak 2yemek kaşığı nar ekşisi 1 tatlı kaşığı karabiber 

     3 yemek kaşığı antep biber salçası 1 yemek kaşığı domates salçası 

     4 tane domates (iri )3kırmızı tatlı biber 3yeşil acı biber yeterince tuz 

    Malzemelerin hepsini et makinasında çekiniz 

    İyice karıştırınız bizler lahmacunu burda pide fırınlarına göndeririz orda 

   Pişirir getirirler sizler evde hamur hazırlıyarak bu malzemeyle lahmacun yapabilirsiniz 

   Malum kurban bayramı yakın umarım yaparsınız Afiyet olsun 

    Şimdiden herkesin kurban bayramını kutluyorum 

    

ÇİRLİ CEZERYE

                        SUNUM 

  

    MALZEMELER 

   1kilo kurutulmuş çir ( kayısının güneşte kurutulmuş hali ) 

    2 bardak kıyılmış ceviz 1su bardağı hindistan cevizi 

   Çirimizi biraz kaynatıyoruz suyunu süzüyoruz blendırda çekiyoruz 

   Tepsimizin tabanına hindistan cevizi ile kaplıyoruz 

    Üzerine çektiğimiz çir birazını yayıyoruz onun üzerine cevizleri yayıyoruz 

    Kalan çiride onun üzere yayıp kapatıyoruz enüztede hindistan cevizi serpiştiriyoruz 

    Süslemesinede fıstık kullanıyoruz buz dolabında bir gün bekletiyoruz öyle dilimliyoruz 

    Aynı gün servis yapmak isterseniz dipfirizde biraz dondurup dilimleyip servis yapabilirsiniz 

    Dipfirizde bozulmadan uzun süreli kalabiliyor çocuklar için çok faydalı tabi büyükler içinde 

 Suyunu çocuklarınıza içirebilirsiniz 

            Afiyetler olsun 

ZEYTİNLİ PATATES SALATASI

MALZEMELER:1kilo patates (haşlama) 1demet maydanoz 2 yeşil ve kırmızı biber 

4sap yeşil soğan 3 tane antep biber turşusu 1su bardağı yeşil zeytin ( çekirdekleri ayıklanmış ) 

3 yaprak kırmızı lahana 1çay kaşığı tuz 2yemek kaşığı nar ekşisi 2tatlı kaşığı acı pul biber 1çay bardağı zeytin yağı malzemelerin hepsi doğranıp karıştırılacak afiyetle yenecek ..

Bunlar yeşilliklerin doğranmış hali isterseniz cevizde koyabilirsiniz 

PATATESLİ AÇMA YUFKA BÖREK

           MALZEMELER

    1 kilo patates ( haşlanacak ) 1tane soğan 1tane yeşil biber 

     1 demek maydanoz 1çay kaşığı karabiber 2tatlı kaşığı pul biber (acı )

      1çay bardağı zeytin yağı (zeytin yağı her zaman sağlıklıdır )  

      Hamuru için : 1 kilo un 1 tane yumurta arzuya göre tuz 

      Hamurumuzu yoğuralım dinlensin biraz 

     HAZIRLANIŞI

     Önce soğanı biberi doğrayıp tencereye zeytin yağını koyup

     Soteleyelim ,sonra baharatlarını koyalım maydanozu doğrayalım 

      Patatesin kabuklarını soyup ezelim ilave edip karıştıralım arzuya göre tuz 

      Diğer taraftan pişireceğimiz tepsiyi zeytinyağı ile yağlayalım 

      Yoğurduğumuz hamurdan beş tane beze yapalım 

      Tek tek yufka acalım açtığımız yufkaları tek tek tepsiye açalım her katına yaptığımız içten koyalım 

       Beş yufkayı aynı şekilde hazırlayalım ensonunda üzerine biraz zeytin yağı gezdirelim baklava şeklinde keselim  160 derede pişirelim ..Afiyetler olsun 

FISTIKLI ÇİKOLATALI KEK

                MALZEMELER

     4yumurta 1 bardak şeker 1su bardağı süt 1su bardağı fındık yağı 

     1paket kabartma tozu 1su bardağı çekilmiş  fıstık 1 paket sütlü çikolata 

      1 tane rende limon 2'5 su bardağı un 

    

                                HAZIRLANIŞI 

    Önce yumurtaları çırpma kabına kıralım üzerine şekeri ilave edip çırpalım 

    Diğer malzemeleride ilave edip karıştıralım limonu rendeleyelim çikolatayıda bıcakla kıyalım ilave edelim kekimizi yağlanmış kalıba boşaltalım 170 derecede pişirelim biraz pişince fırını 150 getirelim 

Kekimiz biraz soğuyunca kesip servis yapalım 

         AFİYETLER OLSUN 

ÇARKI FELEK BÖREĞİ

              MALZEMELER 

    Bir kilo un  1yemek kaşığı dolu dolu süzme yoğurt 

    2yemek kaşığı sirke 1 yumurta 1 paket kabartma tozu 

    1 çay kaşığı tuz 150  gr tereyağ yarım çay bardağı zeytin yağı 

     Üzerini süslemek için susam çörek otu bir yumurta 

         İÇ MALZEMESİ.  

     200 gr çökelek  1 tane kuru soğan 1 demet maydanoz 

     2tane yeşil biber 2tane taze soğan 2yemek kaşığı pul biber 1çay bardağı zeytinyağı

     

                       HAZIRLANIŞI

   Hamurumuzu yoğuralım bir tarafda beklesin 

    Diğer tarafta iç malzemeyi hazırlıyalım 

    Önce yağımızı koyalım tencereye sonra üzerine soğanı yeşil biberi doğrayıp kavuralım ondansonra 

    Diğer malzemeleri sırayla ilave edelim karıştıralım yeşillikler doğranacak 

    Hamurumuzu ikiye bölüp iki tane yuvarlak acalım  yuvarlağın bir tanesine 

    İç harcımızı koyalım sonra diğer yuvarlağı üzerine kapatalım çatalla kenarlarına çizik atalım 

    Yumurtayı sürelim (yumurtaya 1çay kaşığı zeytinyağı koyalım ) susamla çörek otuyla süsleyelim 

     Bıcakla dilimlere ayıralım 160 derecede pişirelim ..Afiyetler olsun