SUNUM
Ben köftenin sunumunu antep tarhanası çorbasıyla bilikte
sundum ikisi birbirine çok yakışır
Bir ara çorbanın tarifini sizlerle paylaşaçağım .
İÇLİ KÖFTENİN MALZEMELERİ
1kilo köftelik ince bulgur ( simit )
500 gr yağsız kıyma
1tane kuru soğan
3 yemek kaşığı acı toz biber
2 yemek kaşığı acı (antep ) biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı tuz
5 yemek kaşığı irmik
5 yemek kaşığı un
2 yumurta
Not ( yumurta un irmik enson katılacak )
En az dört defa makinede çekilecek
İÇLİ KÖFTENİN İÇ HARCI
500 gr yarım yağlı kıyma
1kilo acı kuru soğan ( beyaz tatlı soğan olmayacak )
2 yemek kaşığı acı biber salçası (antep )
1çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı acı toz biber
1 bir su bardağı kıyılmış ceviz ( enson et piştikten sora konulaçak
HAZIRLANIŞI
Etimizi önce tencereye alıp biraz karıştırıp kapağını kapatıyoruz
etimiz önce suyunu salacaktır sonra suyunu çekene kadar kavuruyoruz
Soğanını ilave edip karıştırıyoruz tencerenin kapağını kapatıp kavrulmaya bırakıyoruz
Ensonunda baharatlarını cevizini ilave edip soğumaya bırakıyoruz
Makinede köftemizi dört beş defa çekin ara ara su koyarak çekiniz
yoksa makinenin tıkanır çekmez çekme işlemi bitince irmik yumurta
un ilave edip tekrar çekin
Makinenize oyacak aparatını takıp şekilde görüldüğü gibi oyunuz
Elinizle şekil veriniz bol kızgın yağda kızartınız
Arzuya göre haşlamada yapabilirsiniz
Benim sizlerle paylaştığım bu tarifler gaziantep yöresine ait ev yemekleri
Umarım sizlere faydalı olabilmişimdir afiyet olsun
İçli köftenizi isterseniz üç ayrı şekilde dipfirize koyabilirsiniz
Tepsideki şekliyle kızartarak veya haşlayarak saklama poşetlerine koyup dipfirizde
bulundurabilirsiniz kızartmadan onbeş dakika önce dipfirizden çıkartınız kızgın yağda kızartınız
Haşlamayıda kaynar suda suya biraz tuz atarak haşlayınız
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder