ÇİĞER KEBABI

   MALZEMELER 1 kilo kuzu çiğeri 300gr kuyruk 

   1çay kaşığı kimyon 1çay kaşığı karabiber 1çay kaşığı kekik 

    Aldığı kadar tuz yarım limon (sıkmayacağız ) 

   Çiğerleri küp küp doğrayın kuyruğuda aynı şekilde doğrayın bütün baharatlalı limonu katıp karıştırın 

   Limonu sıkmayın sadece kokusu ete çıksın diye koyuyoruz 

  Sonra üç et bir yağ şişe diziyoruz ve mangalda pişiriyoruz eğer mangal yakma lüksünüz yoksa 

   fırın tepsisine dizip pişirebilirsiiz ozaman tahta çöp şişlere eti diniz 

   Afiyetle yiyiniz tabi çiğer piyazsız olmaz tarif aşağıda 

            SOĞAN PİYAZI TARİFİ

   İki tane büyük soğan halka halka doğrayın elinizle ovun 

   Suda bekletin sonra suyunu iyice elinizle soğanları sıkarak çıkartın bir kaba alın 

   üzerine yarım demet maydanoz doğrayın 1çay kaşığı toz acı biber 2 çay kaşığı sumak (pul ) koyun 

   Tuz ve birazda limon sıkın servis yapın Afiyet olsun 

PATATESLİ PİZZA

              SUNUM 

  

    Fırına sürdükten sonra pişmeye  yakın kaşar peyniri üzerine serpiştirin 

    

     MALZEMELER 

    3tane büyük patates. 

    1çay bardağı süt 1yemek kaşığı tereyağ 

    Hamuru için : yarım kilo un bir paket kuru maya 

    1 çay kaşığı şeker 1çay kaşığı tuz hamuru yoğurun dinlenmeye bırakınız 

     Diğer tarafta patetesleri yarım ay şeklinde doğrayın tavaya alın ve üzerine sütü ve yağı koyun 

    Ağzını kapatın kısık ateşte sütü çekene kadar pişirin 

    Hamuru tepsiye inçe bir şekilde acın patetesler soğuyunca içine kekik kimyon karabiber kırmızı 

    toz biber (1erçay kaşığı) ilave ediniz sonra actığımız hamurun üzerine sırayla diziniz üzerine sucuk 

    İlave ediniz gelişi güzel aralıklarla 

    Fırına veriniz pişmeye yakın kaşar serpiştiriniz birazda öyle pişiriniz 

    Servis yapınız küçük çoçuklar bunu çok seviyorlar sizlerde deneye bilirsiniz

    AFİYET OLSUN 

 

ÇÖKELEKLİ BÖREK

                   SUNUM 

             İÇ MALZEMELER 

  Yarım kilo çökelek 

  3tane kuru soğan 3tane yeşil biber 

  1demet maydanoz 1çay bardağı zeytinyağı 

  2yemek kaşığı pul biber 1çay kaşığı karabiber 

    HAZIRLANIŞI: zeytnyağı tencere alın soğanı biberi ince ice doğrayıp soteleyiniz 

   Sonra baharatlarını koyup karıştırın çökeleğini ilave edin karıştırın sonra maydanozu ince ince doğrayıp 

   Çökeleğe katın soğumaya bırakın 

   Diğer tarafta bir kilo una biraz tuz ekleyin 2 kaşık yoğurt koyup yoğurunuz 

   Dinlensin hamur dinlendikten sonra hamurumuzdan küçük mezeler yapıp 

   açalım içlerine çökelek içinden koyup teflon tavada pişiriniz 

   Ben bu böreği saçın üzerinde köz ateşinde pişiriyorum tabi sizler nerden bulacaksınız odun ateşini 

   Sac ortamını  tavadada güzel oluyor .Afiyet olsun 

SOSLU KÖZLENMİŞ SOĞAN

     

       SUNUM  VE HAZILANŞI 

      6 tane soğanı ister fırında ister közde pişirin     

      Sonra dış kabuklarını ayıklayın 

      Tek tek ayırın sonra soğanlarımızn üzerine 

      1yemek kaşığı nar ekşisi 1 yemek kaşığı sumak (pul ) ekşisi 1tatlı kaşığı pul biber 

       1yemek kaşığı kuru nane 1yemek kaşığı zeytinyağı ilave edip karıştırın tadına doyamıyacaksınız 

       harika bir tat süslemesini istediğniz gibi yapabilirsiniz 

          AFİYET OLSUN

PİRATİK BİLGİLER

1..Sütlü tatlılarda süt kaynadıktan sonra şeker konulur 

2 Nşaştayı inçeltirken soğuk suyla inçeltirseniz topaklanmaz 

3.Reçel yapakken reçele limon tuzu kullanırsanız reçeliniz şekerlenmez 

4.Recelimizi soğutup kafanoza koyarsak üzeri pamukcuk olmaz

5.Pilavımızı pişirdikten sonra  beş dakika dinlerdirirsek tane tane olur 

6.Yemeklerimiz pişirdikten sonra mutlaka dinlendiriniz

7.Yemeklerimizi pişirdikten indirmeye yakın baharatlarını koyunuz 

8.Ekmeklerinizi bayatlamadan dipfirize koyun yemek istediğiniz zaman çıkartın nasıl tazeliğni koruduğunu göreceksiniz 

9.Bayat ekmeklerinizden galeta unu yapabilirsiniz rondodan geçirip

10.Kasabınızdan kemik alıp kaynatın soğutun birer kücük bardaklara koyup buzluğa koyun et suyunuz çorbalaınızda pilavlarınızda kullanmaya hazır ,isterseniz buz kalıplarınada koyabilirsiniz 

11Çelik tencerelerinizi limonla ovarsanız pırıl pırıl olaçaktır 

12.Çaydanlıklarını 1çay kaşığı limon tuzuyla kaynatırsanız kireçten eser kalmayacaktır

13.Deri kolduklarınızı vazelin kremle siliniz pırıl pırıl olacaktır 

14.Deri koltuklarınızı normal temizlikte duru suyla siliniz teterjan kullanırsanız leke bırakır matlaştırır

15.Orkideleriniz yerlerini asla değiştirmeyiniz çok güneşte bırakmayınız .haftada bir gün sulamanız yeterli 

Orkidelerimizin kuruyan çiçeklerini atmayalım bir faunusta biriktirelim rengarenk bir görünüm çıkar ortaya

16.Kumaş koltuklarımızı silerken kumaşın doğrultusuna göre silin kumaşınız yıpranmaz 

17.ketilınızın içinin kirecini limon tuzu koyupkaynatararak temizleyebilirsiniz 

18.Buz dolaplarınızın iç temizliğini yaparken sodayla temizlerseniz mis gibi olur

19.Mutfak ocaklarımızın taşlarını davlumbazımızın filitresini bulaşık makinasında yıkarsanız pırıl pırıl olur 

20.Bataryalarımıza asitli ilaclar kullanmayınız çükkü matlaştırır .su bataryalarını eviyeleri sıvı arap sabunuyla ovarsanız pırıl pırıl olur 

21.El dokuma halılarınızı arap sabunuyla silerseniz tertemiz olur duru suyuna 5 kaşık sirke koyup silerseniz pırıl pırıl olur 

22.Çamaşır makinanızı çamaşır yıkadıktan sonra kapağını hemen kapatmayın çünkü kapalı kalırsa içerisi tam kurumadığı için küflenme olur lastiklerinde 

GAZİANTEP YAZ DOLMASI

                   SUNUM

  

                      MALZEMELER

   Yarım kilo yarım yağlı kıyma 

   2su bardağı pirinç 2tane domates 

   6 diş sarımsak 3tane kuru soğan 

   2 yemek kaşığı antep biber salçası

   1yemek kaşığı domates salçası 1çay kaşığı limon tuzu

    1 tatlı kaşığı toz biber 1 çay kaşığı karabiber 

   Yağı az olursa zeytnyağı ilave edebilirsiniz tuz arzuya göre 

   Doldurmak için bir kilo dolmalık kabak 

   1 kilo antep açı biber dolmalık 

    

                         HAZIRLANIŞI

 İç malzemelerimizin hepsini doğrayıp karıştırıyoruz 

 Dolmalık kabağımızı oyup içini karabiberle tuzu karıştırıp sürüyoruz 

 Dolmalık biberlerimizi oyup içine mallzemeden doldurup tencereye diziyoruz 

 Dolmalarımızı ağzına kapak iser domates koyun ister asma yaprağıyla kapatın 

 Asma yaprağı sarıp sarma gibi ağızlarına kapatıyorum 

 Tençereye dizdikten sonra üzerini taşmayacak şekilde su ilave ediyoruz 1tatlı kaşığı tuz

 1çay kaşığı limon tuzunuda ilave edip 45 dakika pişiriyoruz 

         AFİYETLER OLSUN

GAZİANTEP EKŞİLİ ( ufak ) KÖFTE

                    SUNUM

    

                           MALZEMELER

    Bir kilo köftelik ince (simit)bulgur

    400 gr köftelik yağsız kıyma

    1kuru soğan 1yumurta 3 yemek kaşık irmik 1yemek kaşığı un 

    2 yemek kaşık toz biber 

                     HAZIRLANIŞI

    Yumurta irmik un hariç köftemizi leğene alıp bir güzel yoğuruyoruz suyla 

    İyice yoğrulunca içine ununu irmiki ni yumurtasını koyupmtekrar yoğuruyoruz 

    Sonra nohut büyüklüğünde parcalar koparıp avuç içinde yuvalıyoruz elimiz kurursa ara ara 

    elimizi suya batırıyoruz (köftemiz kurumasını istemiyorsanız üzerini sitreçle) örtün 

  Tencerede yarımkilo etimizi ve 1bardak nohutumuzu pişirelim  

  Piştikten sonra içine 1yemek kaşığı antep biber salçası   

 1yemek kaşığı domates salçası koyalım  bir tanede soğan küp küp doğrayıp pişirelim 

 Suyumuz iyice kaynayıp soğanlar piştikten sonra içine yuvalamamızı ilave edelim 

 İki diş sarımsak doğrayalım  normalde ben bu yemeğe sumak ekşisi kullanırım 

 Eğer sizde yoksa normal limon tuzu kullanabilirsiniz 

 Yemeğimiz piştikten sonra üzerine yağla nane kezdiriyoruz               

 

    AFİYETLER OLSUN

BÖĞÜRTLENLİ CHEESCAKE

      Bu kekim önceki vişneli tarifle aynı bunda sadece sosu farklı

     Bir su bardağı böğürtlen şurubu ev yapımı  4 yemek kaşığı nişasta

     Pişirdikten sonra kekimizde sosumuzda soğuk olacak 

     Üzerinide böğürtlenle süsleyin buz dolabında bir gün beklesin 

     Afiyet olsun 

 

                 SUNUM

PERDE PİLAVI

 

                            SUNUM

 

    Püf noktası pilvımızı biraz soğuduktan sonra servis yapınız 

                          MAlLZEMELER

     1 su bardağı pirinç 

      1çaybardağı antep fıstığı 

      1 fincan  kuş üzümü 

      1 fincan şamfıstığı 

      1 su bardağı badem (fıstık ve bademin kabukları soyulacak ) 

      1 tatlı kaşığı tarçın arzuya göre tuz 

      1çay bardağı sıvı tereyağ 1 tane kuru soğan 

      2 tane tavuk göğsü ( haşlanmış olacak ) 

      2 su bardağı tavuk suyu 

      HAMURU İÇİN:1yumurta 1su bardağı etsuyu tuz göz kararı un 

                           HAZIRLANIŞI

     Tereyağını teccereye alın üzerine doradığınız soğanı koyun soteleyin ondan sonra cerezlerini ilave edin kavurun yakmayın bir tarafta tuzlu sıcak suda 1 saat bekletiğimiz pirinçimizi ilave edip tuzunu tarçını ilave edip plavımızı pişirelim (pilav dinlenmeye bırakalım etsuyuyla pişecek

Hamurumuzu yogurup bir tarafa alalıp önçeden haşladığımız tavuk etlerini didikliyelim bekletelim 

Bir taraftan pilvımızı pişireceğimiz kalıbın içini tereyağla bulayalım ondan sora bademe yağ sürüp kalıba yerlestirelim ( yağ sürdüğünüz zaman bademler kolay yapışır 

Onun üzerine inçe açtığımız hamurumuzu taşacak şekilde yerleştirelim 

Soğumuş olan pilavımızın yarısını koyalım onun üzerine 

Tavuğu koyalım yayalım pilavın kalanıda ilave edip üzerini hamurumuzun sarkan kısımlarıyla kapatıp üzerine tereyağ sürüp bademden dizelim 180 derecede fırında kızarana kadar pişirin

Soğuduktan sonra servis tabağına ters çevirin 

                      AFZİYET OLSUN

      Pilavımız ılıkken boşaltın 

ZEYTİNYAĞLI BÖRÜLÇE

                      SUNUM 

   

                  MALZEMELER

       500 gr taze börülce 2 tane kuru soğan 

       1 tane antep acı yeşil biber 

        3 tane domates  1yemek kaşığı acı biber salçası 

        1 tatlı kaşığı domates salçası 

        1 çay bardağı zeytin yağı arzuya göre tuz 

                         HAZIRLANIŞI

       Börülcelerin iki uçlarını keselim 

        Tencereye yağımızı koyalım sonra soğanı biberi doğrayııp ekleyelim 

       Soğanları soteleyelim sararıncaya kadar ( soğanları sotelerken ) ben tencerenin kapağını kapatarak 

       Soteleri soğanım daha çabuk pişer 

       Sonra salçasını ilave edelim üzerine doğradığımız domatesleri ilave edelim 

       Üzerin börülçeleri dizelim biraz su ilave edip kısık ateşde 40 dakika pişirelim 

       Tencerenin kapağını hiç açmayalım ve karıştırmayalım 

        Afiyet olsun 

    

      Yemeğimizi hiç karıştırmayacağız 

PATLICAN ET DİZME

         

                        SUNUM 

                          MAZEMELER 

   1 kilo kebablık patlıcan 

    Yarım  kilo yarım yağlı ( zırh ) kıyması antepde bu eti kasablar hazırlar 

    Yarım demet maydanoz 1 çay kaşığı karabiber yeterince tuz 

    HAZIRLANIŞI: patlıcanları halka halka doğrayın 

   etimize maydanoz karabiber tuz ilave edin patlıcanların arasına dizin 

   Etimizi karıştırırken biraz su ilave edin etinz kurumaz 

   Tepsiye dizdikten sonra domates salçası sosu hazırlayıp üzerine gezdirin bolca 

   Suyu bol olsun pişirirken tepsimizin ağzını yağlı kağıtla (ıslatıp )kapatıp 170 derecede pişirin

                              AFİYETLER OLSUN

VİŞNE SOSLU CHEESCAKE

    

                      SUNUM

   

                   PASATAMIZIN SON HALİ

                                     MALZEMELER

    Malzemeleri tek tek vermiyeceğim doğrudan yapılışına gececeğim

    Birinci Aşaması : 2paket petbör büsküvi (rende )70 gr tereyağ (eritilmiş) 

    İyiçe yoğurun  kelepçeli kalıba koyup iyice bastırarak yayııp sıkıştırın

     30 dakika buzdolabında bekletin 

     İkinçi Aşama :300 gr labne peyniri 2 su bardağı yoğurt

     Bu iki karışımı iyiçe çırpılacak 

     4 yumurta bukarışıma yumurtaları tek tek koy çırp 

     ÜçünçüAşaması : 4 yemek kaşığı un 1paket vanilya 

     2su bardağı şeker bukarışımı önçeki karışıma ilave edip karıştırıyoruz 

      Sonra kalıbımızı dolaptan çıkarıp malzememizi kalıba boşaltıyoruz 

      180 derecede yaklaşık bir saat pişirilecek 

       Fırına koyduğumuz zaman bir rafına tepsiye su koyup bırakalım o zaman kekiniz yarılmaz 

      Piştikten sonra soğuyunca kalıptan çıkarın 

      SOSU iÇİN : bir su bardğı vişne suyu . 3 yemek kaşığı şeker 

      3 yemek kaşığı mısır nişastası  pişirdikten sora soğuk (her ikiside) üzerine sürünüz 

     Ben üzerini narla süsledim siz vişneyle süsleyebilirsinz 

                                AFİYET OLSUN 

KARAMEL SOSLU KEK

                                     SUNUM 

    Bu birinçi aşaması  

     10 yemek kaşığı şeker (silme ) eritilecek karamelleşinçe borcama döküyoruz dökünce 

      Donacaktır korkmayın tepsinin her tarafına donmadan yayın  

     İkinçi aşamasında : 3 su bardağı süt 1su bardağından az şeker

      İki karışımı iyice çırpın

      Sonra 4 yumurta 1 paket vanilya karışıma çırpıp ekleyin ve karamelin üzerine dökün 

      Üçünçü aşaması : 3 yumurta 1çay bardağı şeker iyiçe çırpın 

      1 çay bardağı sıvıyağ 1su bardğı un 1 paket kabartma tozu 

       Kabarana kadar çırp önceki bor cama döktüğümüz malzememizin üzerine döküyoruz

      Hiç karıştırmıyoruz . Büyük bir tepsiye taşmayacak şekilde su koyuyoruz 

      Borcamı dökmeden oturtuyoruz 180derecede pişiriyoruz yaklaşık bir saat 

      Fırnın kapağını hiç açmayın lütfen  pastamız pişince iyice soğusun 

     Ondan sonra ters çevirin buz dolabında bekletin soğuk servis yapın 

     Yazın tadına doyulmayan bir tat 

                            AFİYET OLSUN

          Fırından çıkınca bu reng alıyor 

    

       Ters çevirdiğiniz zaman süpriz oluyor güzel bir tat 

GAZİANTEP TARHANA ÇORBASI

                             SUNUM

    Birinçi aşaması: tarhanayı bir gün önceden ıslatın 

    yumuşasın 500 gr olacak tabi ıslamadan önce yıkayın 

     

    İkinçi aşama :Suyunu dökmeden oçağa koyun kısık ateşte pişsin

    Tahmini 50 dakika falan pişecek kaynayınca yüzünün köpüğünü alın 

    Üçünçü aşama :piştikten sonra  haliyle suyu azalacaktır 

    biraz su ilave edip blendırla çekin özleşsin 

    Tuz atmayın tarhana tuzlu olduğu için yeterli gelecektir 

    Üzerine zeytin yağı nane sosu yapıp dökün enfes bir çorba 

    ben bu çorbanın yanında mutlaka tatlı türü bir şeyler 

    Tüketirim (bal pekmez  recel) nefis olur 

                AFİYET OLSUN 

MAHLEPLİ RAMAZAN SİMİDİ

 

                         SUNUM

                                  MALZEMELER

     5 su bardağı un 2yemek kaşığı zeytin yağı 

     1 paket kuru maya 1tatlı kaşığı şeker. 1tatlı kaşığı tuz 

      1yemek kaşığı mahlep (cekilmiş toz) olacak 

      1subardağı ılık süt ve ılık su göz kararı 

      Susam ve bekmez  üzerine 

      İç malzemesi yarım demet maydanoz yarım kalıp edirne peyniri  

                        HAZIRLANIŞI

     Malzemelerden maya tuz şeker yağ süt karıştırıp bir 30 dakika bekletiyoruz 

     Mayamız kabarmış olaçak ondan sonra diğer malzemeleri katıp yoğuruyruz 

     Yumuşak bir hamur olması gerekiyor ondan sonra en az 2 saat bekletiyoruz 

      Hamurunuz delik delik olaçak hamur hazır olunca bezeler yapıp içine iç harcımızdan 

     koyup kapatıp pekmezlekarıştırdığımız suya batırıyoruz susama buluyoruz 

     hepsini böyle yapıyoruz tepsi mayası veriyoruz fırınımızı önçeden 180 derecede ısıtıyoruz

     ve tepsi mayasını aldıktan sonra pişiriyoruz 

     Afiyetler Olsun

RAMAZAN PİDESİ

                 

                         RAMAZAN PiDESİ

                  MALZEMELER

     4 su bardağı un 1 küçük yaşmaya 

     3 kaşık zeytnyağı 1 tatlı kaşığı şeker

     1 tatlı kaşığı tuz  ılık su  1 bardak süt 

                          HAZIRLANIŞI

      Süt su zeytinyağı mayayı tuzu şekeri hepsini karıştırın 

      süt ve su ılık olacak karıştırdıktan sonra bu karışımı üzerinde kabarıklar oluşana kadar bekletiyoruz 

      Kabarcık oluştuktan sonra ununu ilave edip ( yumuşak bir ) hamur olacak şekilde yoğuruyoruz

      Hamur  enaz iki saat bekletilecek kabarınca tepsiye alıp ( unlayın tepsiyi ) ekmeğimize şekil verip bekleticeğiz yani tepsi mayası vereceğiz üzerini istediğiniz gibi süsleyebilisiniz 

   Not: hamurumuzdan bir beze büyüklüğünde ayırıp dolapta bekleterek tekrar ekmek yapabilirsiniz

        

            Fırını önceden 200 derecede ısıtınız ekmeğinizi öyle fırına  veriniz 

            Afiyet olsun hayırlı iftarlar 

MEYVALARLA FARKLI SUNUMLAR

               Sunumlar isterseniz çukolataylada süsleyebilirsiniz